问题描述： 米粉、面粉和淀粉三者的区别?要具体啊! 1个回答 分类：综合 2014-11-15 问题解答： 我来补答 三者的主要区别可以从很多角度分析,如果单单说为什么面粉能蒸馒头,而米粉和淀粉不能的话.主要是因为三者的蛋白质含量不同.面粉的蛋白质含量最高,也就是说筋度最高,易于醒发和体积膨大,而米粉和淀粉蛋白质含量很少,没有筋度,基本不能醒发后加热体积膨大.欢迎热爱烘焙的朋友到我的百度空间中做客. 展开全文阅读
