硒与它的同族元素硫相比,在地壳中的含量少得多.硒成单质存在的矿是极难找到的.
硒是从燃烧黄铁矿以制取硫酸的铅室中发现的,是贝齐里乌斯发现铈、钍后发现的又一个化学元素.他命名这种新元素为selenium.他还发现到硒的同素异形体.他还原硒的氧化物,得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒,得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解,得到黑色晶体硒.
硒 (Selenium)
亚硒酸钠 (Sodium Selenite)
作用与应用：在体内硒和维生素E协同,能够保护细胞膜,防止不饱和脂肪酸的氧化.微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用.
主要用于缺硒患者以及地方性疾病&#克山病的防治,以及长时间依靠静脉高营养维持的缺硒患者.
用法用量：口服,成人每月需用量50～500mg.
儿童10～50mg.
亚硒酸钠片每片含亚硒酸钠1mg,(相当于含硒456.56μg)11岁以上及成人每次2片.
儿童2-4岁,每日一次每次服半片；5 岁,每次服1片； 副作用：服用过量硒可引起中毒,每日最大安全量为400μg.
硒的作用：
硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”
科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关.大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,事实说明硒与癌症的发生有着密切关系.同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”.
抗氧化作用:
硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分,每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒,此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应,所以可发挥抗氧化作用,是重要的自由基清除剂.在体内,GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同,两者可以互相补充,具有协同作用.
增强免疫力：
有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能.
防止糖尿病：
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,使其功能正常,促进糖份代谢、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的症状.
防止白内障：
硒可保护视网膜,增强玻璃体的光洁度,提高视力,有防止白内障的作用.
防止心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常功能的重要元素,对心脏肌体有保护和修复的作用.人体血硒水平的降低,会导致体内清除自由基的功能减退,造成有害物质沉积增多,血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢,送氧功能下降,从而诱发心脑血管疾病的发病率升高,然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用.
防止克山病、大骨节病、关节炎：
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因,补硒能防止骨髓端病变,促进修复,而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒.对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用.
解毒、排毒：
硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害.硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒.
防治肝病、保护肝脏：
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现,肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区,肝癌的发病率与血硒水平呈负相关,在江苏启东县居民中进行补硒预防癌症实验补硒可使肝癌发生比例下降,使有肝癌家史者发病率下降.
【硒的吸收代谢】成人体内硒的总量在6~20 mg.硒遍布各组织器官和体液,肾中浓度最高.
在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在.硒主要在小肠吸收,人体对食物中硒的吸收率为60%~80%.
经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出.尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标.硒的其他排出途径为粪、汗.
蚌埠喜维康生物科技有限鹟,以国家卫生组织标准为依据,开发的富硒大米、茶叶,每千克有机硒含量达100--300微克,成功的开辟了人体缺硒食补安全有效的新渠道.
黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素,但吸收率不太理想.营养学家提倡补充有机硒,如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等.
硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系.美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒.对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取 了足够的硒.很多食物中都有硒,但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克.植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍.
