为什么在制作皮蛋的过程中加入鱼骨头烧成的灰能在皮蛋上形成鱼骨的形状呢?

为什么在制作皮蛋的过程中加入鱼骨头烧成的灰能在皮蛋上形成鱼骨的形状呢?
一般我们所见的松花蛋都是在制作中加入松柏枝烧制的灰,我现在大概懂得了松花形成是由于碱的作用,但奇怪的是,为什么在制作中加入鱼骨烧制的灰就能形成鱼骨的形状呢?还有传说是加入了什么烧制的灰就能形成什么东西的形状在皮蛋上?究竟是为什么?