核苷酸
生物界千姿百态,生机勃勃,人们发现,五彩缤纷的种种生命现象都离不开蛋白质,因而许多人认为生命的本质就在于此.随着生物学的迅猛发展,如今科学已经证明：更本质的生命物质是核酸,而不是蛋白质.我们知道,所有的生物都是由细胞构成的,核酸是构成细胞的核心物质,它控制着细胞的构成、分裂、成熟和新陈代谢等各方面的生理活动.
核酸,也称多聚核苷酸,是由多个核苷酸聚合而成的生物大分子,它包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两种,是生命最基本的物质之一.在细胞的新陈代谢过程中,DNA是遗传信息的携带者,指导蛋白质的合成,而RNA则是遗传信息的执行者,它根据DNA的遗传信息,以自身为模版进行蛋白质的合成.因而可以说 核酸是一切生物体生理活动的基础性物质.美国一位科学家把人体内生命物质的生理活动比喻为行驶中的汽车,蛋白质是汽车本身,而核酸是开车的人,操纵着您的生命.
核苷酸则是核酸的基本组成单位和生物合成的前体物质.核苷酸存在于所有生物的细胞中,几乎在所有细胞的结构、代谢、能量和功能调节等方面起着重要作用,它们构成了单基因单位的RNA和DNA.RNA的合成是蛋白质合成的基础,DNA的合成是细胞生长和生化的基础.因而核苷酸是支配生命从诞生到死亡的物质.
核苷酸在人体内可以通过两种途径自身合成.一种是“从头合成”,即在肝脏中,肝细胞利用简单化合物如氨基酸等原料,在各种酶的作用下逐步合成核苷酸.这种途径需要消耗大量的能量和氨基酸等物质,是一个耗能极大的过程.另一种是“补救合成”途径,即利用外源性核苷酸降解物如核苷、碱基等物质来合成.人体内的部分组织细胞（如：脑细胞、淋巴细胞、骨髓细胞等）由于缺乏“从头合成”途径所必需的各种酶而只能进行“补救合成”.这种途径除了可以节约“从头合成”途径所需的大量能量外,对于人体的特定的组织细胞,更具有不可替代的作用.上述两种途径之间存在着一个相互抑制机制,即如果外源性核苷酸补充比较充足,则肝脏“从头合成”途径受到抑制,反之,若外源性核苷酸补充较少,肝脏“从头合成”途径将增强.但随着年龄的增大（大约在20岁以后）,由于体内酶类物质活性降低甚至消失,肝脏的“从头合成”能力也会随之降低,这时,补充外源性核苷酸就显得非常必要.
核苷酸在医疗保健的实践应用方面有极重要的作用.全球医学界对产生疾病的根源有了最新的诠释：疾病是体内细胞变异的表象,核酸缺乏是细胞变异的根源.因此,从体外补充核苷酸,进而合成人体自身所需的核酸,将从单纯性的症状治疗转变为综合性的修复细胞、修复器官的整体治疗.
核苷酸对人体的显著作用在于从生命的细微之处——细胞开始,
通过参与细胞的新陈代谢,改善细胞活力从而提高机体组织、器官和系统的自身功能和自我调节能力,实现最佳综合状态——动态生理平衡,达到提高免疫力,增强体能,延缓衰老之功效.研究证明补充食物核苷酸有以下作用：增强免疫力、抗氧化、促进细胞再生与修复、维持肠道正常菌丛及影响营养素利用.此外,补充核苷酸可提高机体对环境变化的耐受力,具有显著的抗疲劳、增强机体对寒、暑的抵抗力、促进氧气利用等作用.
作为最新一代条件型营养素,核苷酸为人类战胜疾病、改善自身健康状况提供了根本途径.
嘌呤
嘌呤是细胞中核物质的组成元素,不仅我们人体细胞含有嘌呤,几乎所有的动植物细胞都含有嘌呤.在正常情况下,从饮食摄入的嘌呤和人体自身代谢生成的嘌呤会以尿酸的形式通过肾脏从尿中排除,“入”与“出”处于动态平衡中.一旦这种平衡被破坏,就会表现为痛风了.
因此,痛风的营养治疗就要把好饮食关,使嘌呤的摄入量尽量降低.对于急性期的患者甚至应使食物嘌呤的摄入量接近于零,才能配合用药迅速缓解症状.一般缓解期或慢性期的患者可以将嘌呤的摄入量控制在100～150毫克/天,通常就会有效预防症状的发生.
嘌呤含量高的食品包括有内脏、脑、杂豆和各种肉汤、肉汁,这些是痛风患者绝对不可以选食的东西；粗粮、菠菜、花菜、蕈类、扁豆、禽畜肉类含嘌呤也在每百克75～150毫克之间,应谨慎选择；而牛奶、鸡蛋、粳米、白面、水果、蔬菜、藕粉、咖啡、可可和油类则是相对安全的食物,痛风患者可以从中适量选择.
除去控制嘌呤的摄入量这一条基本原则之外,痛风患者的营养治疗还有以下注意事项.
减肥--保持正常体重是减少痛风发作的有效方法,但是减肥的速度应以不发生酮症为度,因为酮体会在肾脏与尿酸竞争排出；
低脂--清淡的饮食一方面可以减少热量的摄入有助于减肥,另一方面脂肪会阻碍肾脏排泄尿酸；
摄入适量的维生素C和维生素B族--这有助于组织中淤积的尿酸盐的溶解；
戒烟酒,多饮水--每天的饮水量应达到2500～3000毫升,通过增加尿量来帮助肾脏排出尿酸,同时减轻尿酸对肾脏的损害；
饮食有度,绝不暴饮暴食--一次大量摄入嘌呤通常会导致痛风急性发作
