讲究膳食营养的呢?这是长期的传统饮食习惯使然,同时,也有一定的科学依据.其一,肝脏使解毒器官,进入身体的毒素通过它给解除掉；肾脏是排毒器官,体液中的毒素经由之排除.在动物被宰杀的时候,还有滞留在内脏里的毒素末被清除.其二,西方人的膳食以肉食和奶品为主,其动物饲养都是采用工厂化的,快速育肥猪、牛的技术比我国传统的养殖方式要增效数倍,但其配合饲料中的激素、抗生素、杀虫剂等有害成分,容易使畜禽内脏中残留并积累,而肌肉中则相对较少.专家认为,如果是用五谷杂粮加健康的鱼骨粉配合而成的饲料喂养的牲畜,这种动物的内脏是安全的.但如果配合饲料中加了激素、抗生素、瘦肉精、避孕药等添加剂,就埋下了安全隐患,容易使食用了内脏的人产生性早熟、耐药性增强,甚至造成急性中毒,危急人的生命.因此,生产安全无毒的饲料和发展生物防病技术是确保肉食安全的关键.
