为什么“由于冰的比热容比水的比热容小,所以冷却食品时0度的冰比0度的水效果好”?

冷却食品时,用0度的冰比0度的水效果好,并不是因为冰的比热容比水的比热容小的原故.而是因为冰是晶体,由0度冰变为0度的水这个过程,冰熔化要吸热,但温度保持不变.
现举例来说明这个问题：
假设环境温度是20度,用0度冰冷却食品时,
固态的 冰从0度变为0度的水时,这一过程要吸热,再从0度的水达到环境温度20度继续吸热.
当用0度水冷却食品时,
它直接从0度的水达到环境温度20度,吸热,比冰少吸收一部分热.