招宝生态农庄·刘老根山珍野味馆为您推荐：
【红粉野兔】
原料：野兔肉350克、花椒50克、泡椒100克、高汤750克、食用油150克、青黄瓜2条、蛋清1个、生粉10克、生姜片3块、葱15克、盐、鸡精、味精.
制作方法：
1、将野兔肉片成若干块薄片,下盐、味精、鸡精、蛋清、生粉码味后腌制15分钟待用.
2、黄瓜切成条状,用盐腌制10分钟后下沸水锅中焯水,捞至装盛兔肉器皿中.
3、用姜片、葱白段炝锅后下高汤待汤大沸后快速倒入腌制好的野兔肉,见锅中汤再沸时即可倒出.
4、将花椒、泡椒下油锅爆炒,反复颠锅,待炸出香味（但不可烧焦）,连同油一起倒进野兔盆中,撒上葱花即可上桌.
特点：辣味浓重、香醇有刺激、兔肉嫩滑.滋润养颜、清肝明目、护肤润色之功效.
【白斩野兔】
原料：野兔1只（约2.5-3.2斤）、生姜50克、家酿米酒60克、盐、味精.
制作方法：
1、将野兔宰杀、去毛、去内脏、洗净,置锅中焯水,捞出后再用凉水冲洗干净.
2、把洗净的野兔放到温水锅中,放少许精盐同煮（水量要能浸没兔子为宜）30分钟后并汤水一同装置盆中浸泡15分钟后取出兔子,晾干待用.
3、把兔子改刀成拇指条粗长条块,皮朝下码到扣碗中再将扣碗翻扣到盘中.
4、将葱段、姜块剁成泥后倒入到热油锅中,加入米酒、盐、味精,调制成葱姜汁后趁热浇在兔肉上即可.
特点：原汁原味、清爽滑嫩.滋润养颜、美白肌肤.
【荷香野兔】
原料：野兔肉500克、荷叶1片、生姜2块、蒜仁50克、香菇50克、香油20克、蠔油、生抽、盐、味精、胡椒.
制作方法：
1、将宰杀好的野兔改刀成3公分见方的大块,放入沸水锅中,下拍烂的生姜片一同焯水,捞出兔肉待用.
2、把焯过水的兔肉下旺火油锅中煸炒,加蒜仁、香菇、胡椒粉、蠔油、生抽等调味品,炒香后起锅.
3、将荷叶洗净擦干,把炒好入味的兔肉放置其中包严实,再放至笼中干蒸25分钟即可.
4、把蒸好的荷叶包打开,趁热浇上香油,撒上葱花上桌.
特点：荷香阵阵、兔香浓烈、色橙味醇.滋补养颜、美白肌肤.
【椒盐野兔柳】
原料：野兔肉300克、生粉100克、蛋清1个、胡椒粉10克、生姜2块、椒盐25克、盐、味精.
制法方法：
1、取野兔肋下肉（即胸骨以下带皮的兔柳）用盐、味精、胡椒粉腌制40分钟后放到锅中,下2碗水用文火煮至8成熟捞出.
2、把蛋清打散至起泡泡后将煮熟的兔条挂上蛋清糊,再滚上生粉,下热油锅炸2分钟左右捞出.
3、趁热将椒盐均匀地撒在炸好的兔柳上即成.
4、把撒满椒盐的兔柳整片地码在盘中,再辅以一个小醋碟上席.
特点：香脆滑嫩、咸鲜微辣、宜下酒.补肝胃、益精血.
【巴西菇野兔煲】
原料：野兔半只、巴西菇50克、蒜仁30克、冬菜20克、胡椒粉10克、生姜20克、生抽、盐、味精、料酒.
制作方法：
1、将野兔用切成2指宽的长条块,下沸水锅中焯水,捞出洗净后使用.
2、把巴西菇去蒂洗净后,用净水浸泡30分钟使用.
3、把蒜仁、冬草下热油锅中,大量炒出季味后投入野兔肉.同时下调味品料酒,稍焖便刻然后盛入沙锅中,加入巴西菇用大火煨20分钟即可上席.
特点：汤鲜味美、肉质酥烂.吃后可补气养胃,润泽肌肤.
