这是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条.还有一个说法叫做:送客的饺子迎客的面.另外一个更直接的说法叫做:滚蛋饺子接风面.百姓非常重视迎送礼仪.如果提前知道某天客人到来,则清晨起来清扫庭院.院里有猪圈的,一般填层黄土,炕上铺好马褥子,放好炕桌,并将茶具洗刷干净.然后差人到村头探望,看到客人身影后立即传报给家中长者,家中长者急忙到村头恭候.如果是单身客人,见面后作揖让客,请客人先行,客人则谦让.主人三让后,前行带路,至屋门停住,伸右手请客先行,推让再三,客人先行,直至炕桌前,分主客位落座.如果多位客人,则让至客屋家,在八仙桌子两旁分宾主坐下.客人落座后,过去没有暖瓶,都是现烧开水沏茶.沏茶后,用锅里的水打六个荷包鸡蛋,一碗盛四个,一碗盛两个,客人一碗四个,陪客一碗两个,俗称垫补垫补.多位客人则鸡蛋全免,直接饮茶.倒茶称掌茶.掌茶右手提壶,左手遮掩杯沿,以示尊敬.“浅茶满酒”,茶不可满,六七分杯即可,满则不恭.斟好茶,应双手端给客人,客人双手接过.壶嘴应朝外,或斜向上人处,万万不能朝着客人.否则,水泄客人,极不恭敬,客亦会着恼.客人做客时,必须衣帽整齐,收拾干净,否则,也对主人不恭.过去的衣帽多指长袍、礼帽,自己没有,可以跟别人借用.这种情况乡间民家习以为常,谁也不怪,即使主家知道也心照不宣.而且要谨慎、规矩,和蔼有加,谦让再三.走时,应向主家道谢辞行.主人送至村头,再三挥手,而客人亦频频回首,似不忍别离之意.三次回首之后不可再回首,使主 家及早回去.如果客人再回首,主人必须前行几步以示送别.这样,主人便不能回家了.过去送客所谓送到看不见了,是指双方均不再看为止,并非说走得太远看不见.迎送之礼,虽然民国期间兴鞠躬,但民间仍以拱手(作揖)为礼.至于亲人远行或回归,迎送之礼异于宾客.—般情况下,接风吃面条,送行吃饺子,即俗称：“送行饺子接风面.”对于亲人,荣成通常的做法是只送不迎.送亲人远行,要烙小饼、大饼亦即媳妇饼,煮鸡蛋等充做干粮,钱则称盘川或称盘缠.送时要送到码头——如石岛、俚岛、崖头等.早年称内陆集镇如崖头、桥头等地为旱码头.所以,送亲人要远送.\x0d.
