1、看其生长的地方 一般可食的蘑菇生长在清洁的草地或松树、栎树上,而有毒菇大都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带.
2、看长相 有毒菇菌盖颜色鲜艳,常带有红色或紫色斑点,还有的是绿色、墨黑色、青紫色,有毒菇采摘后要变色；无毒菇大多为白色或茶褐色,有的呈黄色.
3、闻味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其它恶腥味；而无毒菇却有一种特殊香的味道.
4、看虫咬状 毒菇不会被小动物咬伤或啃食；而无毒菇往往生蛆,小动物都喜爱啃食.
5、看分泌物 有毒菇破烂后,受伤部位流出的分泌物会变色并带有辛辣味,无毒菇一般不变色.
6、看浸泡的水 毒菇浸入水中后,水会像牛奶状一样的混浊；而无毒菇水浸后水仍然很清.
7、用盐酸或白醋鉴别 将蘑菇的汁液涂在白纸上,干后滴一点盐酸或白醋,20分钟后纸上呈现兰色或立即变红色者则是毒菇.
8、试煮 在煮野蘑菇时,可在容器内放几根灯心草或一些大蒜或大米同煮,当蘑菇煮热后,看灯心草变成绿色或紫绿色者,大蒜或大米变色者则是毒菇；灯心草变黄者,大蒜或大米仍保持本色者则无毒.
