问题描述： 大祘和蘑菇一起煮!能辩别出蘑菇有毒么? 1个回答 分类：综合 2014-10-17 问题解答： 我来补答 大蒜有一定的杀菌作用,辨别毒蘑菇只是民间土法,并无科学依据.在民间,有大蒜辨别毒蘑菇的说法：“做蘑菇的时候可以放大蒜,煮熟后,如果蒜是白白的,干净的,说明没有毒； 如果蒜变成黑色的,就说明有毒,不能吃要倒掉的.”难看的蘑菇也可能有毒,颜色鲜艳的蘑菇中也有食用菌.此外,大蒜有一定的杀菌作用,辨别毒蘑菇只是民间土法,并无科学依据.据专家介绍,大蒜变色是因为氧化,有些毒蘑菇里的确有氧化性的毒素,但有些毒蘑菇又没有这种特性,所以如果大蒜变色,蘑菇有毒的可能性就很大,如果没变色却不能证明蘑菇完全没毒. 展开全文阅读
