一日三餐,都离不开各种餐具.餐具不但是使用最多的工具之一,而且与人民大众的健康密切相关.由于人们的性格爱好不同,所选用的餐具也往往大不一样.如今,供人们使用的餐具花样繁多,各种餐具也都有利有弊,所以,我们应对各种餐具的特点有所了解,以便能科学的选用餐具,消除安全隐患,维护我们的身体健康.
竹木餐具
这种餐具本身不具有毒性,但易被微生物污染,使用时一定要清洗干净,注意定期消毒.涂上油漆或染色的竹木餐具大多含有毒的化学成分,对人体有害,不宜用来进餐或装食物.很多孩子喜欢有颜色的东西,也喜欢用油漆或染过色的筷子等餐具,殊不知这样做会潜在很多危险,特别是当油漆脱落随食物进入肠胃时,铅和铬等有害物质蓄积体内,会导致慢性中毒,影响儿童智力发育.所以,不要让儿童使用油漆与染色筷子等餐具.
纸制餐具
是采用特殊纸张制成的一次性餐具,火车、轮船等多采用,使用后即可扔掉,方便,也不会传染疾病.但在储运和保存过程中,一定要防止被污染而影响健康.扔掉的纸餐具,也会对环境造成一定污染.
塑料餐具
塑料餐具耐用美观,品种也越来越多.人们曾对制造塑料餐具的原料含有毒性会致癌而顾虑担忧,但随着科技的进步和专管部门的严格把关,规定必须使用无毒安全的原料才允许厂商制造销售.所以,购买时一定要认准厂家、品牌和生产、销售许可证,购买合格产品.
铁制餐具
主要是铁锅和菜刀等.一般而言,铁制餐具没有毒性,铁元素（参与血红蛋白的合成）对预防缺铁性贫血还有一定好处,有益于身体健康.但若生锈太多,也不宜使用.因为铁锈会引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不振等症状.还要注意铁壶等容器,不可盛放食用油类等.
铝制餐具
价廉物美,轻巧耐用,使用广泛.虽然铝制品作为食具是无毒无害的,但要注意的是,铝元素在人体积累太多,会加速人的衰老,引起痴呆、骨质疏松等,对人体有害.由于铝制品不是十分坚韧,在相互磨擦中难免有铝屑脱落,当遇到酸、碱物质时,也容易使铝离子溶解进入人体.所以,在使用铝制食具时,不要用金属刀、铲刮（可用木铲）,也不宜将含盐、含碱、含酒的各种食品长期存放于铝制品的容器内.
陶瓷餐具
外观美观.一般认为陶瓷食具安全无害,但陶瓷的彩料（釉）中含有铅等有害物质,人体摄入过多对人有害.所以,一般陶瓷餐具的图案都在外壁,可不必担心.若彩釉涂在内面的餐具,则不宜选用.
搪瓷餐具
此类餐具一般是无毒的.但这类餐具都是用铁作为材料、涂上珐琅质制成的产品.珐琅质中含有硅酸铅之类的铅化合物,如果生产设备差、工艺处理不好,就很难保证对人体无害.故应选择工艺精湛的优质产品,以防造成危害.餐具内壁珐琅质损坏的餐具也最好不用.
仿瓷餐具
是一种新兴的餐具,美观漂亮,价格适中,深受大众欢迎.但令人担忧的是,目前我国有仿瓷餐具生产企业1000多家,但截止今年 2 月（2009年）获得0S生产许可的企业只有28家.不少生产厂家使用成本较低的材料,生产的仿瓷餐具在高温下会释放甲醛等有害物质,尤其对儿童危害较大.
专家建议,如果你买了塑料碗、盘等仿瓷餐具,你自己在家里可做1次简单安全测验：在沸水中煮30分钟,再捞出来放置1小时,如此重复3 次,如餐具出现发白、发涩、起泡、开裂、或有刺激气味出现时,说明质量有问题.质量过关的产品,连续煮4 次以上没有任何异常.
铜制餐具
外观气派,色泽金辉,价格昂贵,但仍有一些家庭中在使用.成年人体内含有80克铜,一旦缺乏会引起关节炎和骨科疾病,使用铜餐具可补充人体铜元素.但是如果铜餐具生锈,就会产生铜绿（碱性醋酸铜）和蓝矾（硫酸铜）.这两种物质都是有毒的,可使人发生恶心、呕吐,甚至导致严重中毒.所以,对生有铜锈的铜食具,必须彻底清洁后再使用.
玻璃餐具
清洁卫生.但有时也会发“霉”.这是因为,若长期受到水的侵蚀,玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳起反应,会生成白色碳酸钠结晶.用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点.
不锈钢餐具
不锈钢制品是由铁铬合金再掺入其它一些微量元素制成的,这种餐具有耐腐蚀、耐高温等性能.但如果使用者不了解有关安全知识,使用不当,对身体健康也会产生一定危害.一般而言,不可用不锈钢餐具长时间存放有盐、碱的食品（菜和汤等）.因为不锈钢中的微量金属元素,和其它金属元素一样,可使有毒元素溶解出来,在人体中慢慢积累,危害健康.此外,不锈钢餐具被玷污或用砂纸等硬物打磨后,也会生锈.使用前,如在其表面涂一层植物油漠,并在火上烘烤,即可防止生锈.
