人体内红细胞或血红蛋白过少时，会引起贫血．

（1）血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．血液内血红蛋白或红细胞的含量少使血液运输氧的能力降低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状．
（2）血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，有蛋白质和铁构成，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血．贫血患者应当多吃含铁和蛋白质丰富的食物．
故答案为：（1）精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状．
（2）多吃含铁和蛋白质丰富的食物．