这里的交流接触器有什么作用呢?

这个就是等于加了一级的驱动.打个比方,让你徒手推动一块大石头,你推不动,但是给了你一根撬棍,你就可以撬动石头.接触器就是相当于这个撬棍,用比较小的力气,推动了比较大的负载.如果你的负载超过额定容量,你就用这个温控器输出控制一个接触器的线圈,然后用接触器的触点去驱动外部负载.