试管内 20滴1：10的鸡蛋白溶液.加10滴 10%NaOH 加热后 呈清晰样.求结果分析

是比较复杂.说错勿怪.
试管内 20滴1：10的鸡蛋白溶液.加10滴 10%NaOH 加热后 呈清晰样：
先是碱使得蛋白变性,此时应该先是变性蛋白沉淀析出,但是高浓度碱（此时的NaOH约0.67M）可以溶解变性蛋白甚至加热后可能使得部分肽键断裂,所以溶液变得清晰.
在试管里 慢慢滴入 10%的醋酸 结果为 白色絮状物浮于表面：
加入醋酸后,使得局部pH减低,此时变性蛋白开始析出,变性为白色絮状物浮于表面.
之后继续滴入 白色浑浊样沉淀 沉在下方：
继续加入醋酸,使得碱被完全中和,变性蛋白充分析出并由于疏水相互作用聚集形成沉淀.