在这类酒中,对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒,形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）.柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒,这个词需要正确理解,一般人认为souple是菜汤,没有多少实质内容.柔顺的酒是指不撞击口腔,丹宁和酸度都不高而且协调,柔顺也不只是说酒失去硬度,而是指它的各种成分很和谐,柔顺的酒是有个性（personnalité）的,是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的.在这类酒中,如果成分更丰富且很协调,就可用圆润（rondeur）、丰满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它.另外,修饰一些有强烈成分的酒,可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容.我们用了这些很明确的词汇,使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来.酸高的描述：对一个酸度高一点但不扎嘴的酒,可以形容为：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、贫乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等.若口感更干涩,就用干瘦的（maigri）、粗鲁的（brut）、侵衅的（agressif）等.酸度给予的酸涩感情况不同,可能是挥发酸高,也可能是丹宁量过大,品尝者要掌握这种情况.过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青绿酸（vert）等.乙酸属挥发酸,它不仅仅是提高了酸感,它的味道还辛辣（aigreur）,很不愉快,挥发酸高的酒是干瘦的,刺鼻的,品尝末了缺陷更明显.酚类化物的描述：如果酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量,就会出现硬（dur）和收敛（ferme）的感觉.丹宁的含量过高,酒的颜色就太浓重,酒就有粗糙感.特别是品尝末了感觉很明显.人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容.酒发苦,是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉.甜味的描述：一个甜味成分占一定优势的红葡萄酒,可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述,并不是说这个酒一定含有过高的还原糖,而是指它给出一种糖的甜感.微失酸、丹宁平衡的酒,会失去新鲜感（fraicheur）、立体感（relief）,可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述,说明它表现不出任何精细的特点,这酒是平庸的.对酸的比例重、pH高、酸度低的酒,它会是咸的（salée）,碱性的（alcaline）,洗涤液的（lessive）感觉.
