由于与豆类作物共生的根瘤菌能固定空气中的游离氮,同时豆类的圆锥根吸收土壤深层养料和水分的能力优于谷类作物,种植豆类作物或用以同禾谷类作物轮作、间作,还有充分利用和培养土壤肥力的作用.
薯类作物 以收获富含淀粉和其他多糖类物质的膨大块根、球茎或块茎为目的的一类作物.有旋花科的甘薯,茄科的马铃薯,大戟科的木薯,薯芋科的薯芋、山药、大薯,天南星科的芋、紫芋、蒟蒻,菊科的菊芋、豆科的豆薯,美人蕉科的蕉藕等.这类作物的地下根茎膨大,由薄壁细胞所组成,以贮存淀粉为主,包括2％左右的蛋白质和一些维生素.除豆薯用种子繁殖外,其余均用根、茎繁殖.对逆境和病虫害抵抗能力强,易于栽培,产量高.因钾能促进淀粉的合成和积累,施肥时重视钾在三要素中的配合常有利于增产.薯类除供食用和饲用外,工业上是制淀粉、葡萄糖、糊精、合成橡胶和酒精的原料.茎叶和加工后的粉渣则是富含养分的饲料.鲜薯块一般含水分达80％左右,运输和贮藏受到一定限制,因此收获后需及时切片晒干,以便贮存.
