卷心菜即结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种.又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等.二年生草本,被粉霜.矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色.基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国.甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一.
