古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜.《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”.古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”.菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源.
≮功效≯如果你的脸色不佳就请常吃菠菜.它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品.
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定.
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生.
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症.
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力.
≮适用人群≯
菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用.
电脑工作者、爱美的人应常食菠菜.
糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定.
≮适用量≯每餐80~100克.
≮特别提示≯
很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒.
应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、菠菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石.
≮健康红绿灯≯
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜吃生的菠菜.
虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃.
