原材料：洋葱,尖椒,卤牛肉,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,盐,味精,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒油
其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉.爸爸的卤牛肉入味很好,省了不少事.
先中火热锅,入油,放入姜丝、干辣椒和花椒,爆锅到有香味.因为我控制不好火候,大火动不动把花椒炒煳了,所以一般都是中火.
放入尖椒块,翻炒.出辣椒香气的时候倒入洋葱片,继续翻炒.我喜欢吃比较熟的洋葱.锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候,放入切好的卤牛肉块.不用等待,就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量.炒啊炒啊,等到洋葱变得软软的,锅里热气腾腾的,估摸牛肉块炒透了的时候,加一点点味精和水,再炒几下,就可以出锅装盘啦.挺好吃的!很高兴!
总结的经验就是,以前总是架上锅点上火就倒油.现在比较注意热锅热油,不要心急.锅热了,油温到了,作料爆炒得香香的,每个步骤都做到.
