一条鲫鱼做的菜
今天下雨比较闲,所以有时间可以好好的来写写我做鲫鱼的心得.我可以用一条鲫鱼做出鲫鱼汤,清蒸鲫鱼,鲫鱼面条,鲫鱼糯米粥出来,我是不是很厉害呢?现在,我们先去菜市场买一条大点的鲫鱼回来吧.买鱼时店家会帮你杀好,回来清洗干净就行了.在菜市场顺便买点西红柿,豆腐,银鱼,面粉,糯米,姜,小葱,大蒜.好,现在洗干净了.我们把鱼头鱼尾切下来,装盘备用,鱼身也装盘备用.在鱼身上平切一块鱼肉下来,切成姜粒大小装盘备用.姜刮去皮清洗好切片,还切一点姜粒,姜丝.大蒜用刀拍碎剁成蒜蓉,豆腐切块装盘备用.银鱼是新鲜的就洗好,是银鱼干就用开水泡发.西红柿切薄片,葱切段.先开火,锅里放点油,把鱼头和鱼尾先煎一下,记住火小一点,煎鱼要冷油下锅小火,不然鱼皮会粘锅,油会溅起来烫到自己.然后把姜粒蒜蓉放一点,放少许盐,加水,一次把水加足够,不要半途再加.开大火煮汤,我们来准备下道清蒸鱼.鱼身上切十字花刀,咳、、就是用刀切几条口,鱼背太厚不能很好进味,所以用刀切几下,你爱切什么刀法就切什么刀法吧.用盘子装好,把姜丝蒜蓉葱段洒在鱼身上,淋适量蒸鱼豉油.在煮汤的锅里放个蒸鱼的架子,没有?那就横放一双筷子,把盘子平稳的放在筷子上.盖上大锅盖,两道菜可以同时出锅,省力又省煤气.现在,我们把洗好的糯米(适量,看你是几个人吃粥了)用砂锅装起来,加水开火煮,大火煮开后调成小火慢慢熬.(双灶的煤气灶才能同时做这么多)看会儿电视吧,有香味传来的时候看看鱼蒸好了没有.鱼汤熬到像牛奶的颜色就OK了,关火戴上手套把清蒸鱼先端下来.然后把鱼汤也装起来,锅清洗干净放好.还有,拿只小碗把鱼汤倒一碗放凉后拿来和面.想起来了吧,我们还买了面粉滴.
面粉适量放在干的大腕里,鱼汤一点一点的倒进去,(要不一下子倒进去,汤多了要加面,面多了又要加汤,到时候只怕十个人都吃不完了,)一边倒一边拿筷子搅拌,搅拌均匀后戴上一次性手套揉面.揉好面先放一会,去看看我们的粥是不是熬好了.糯米粥熬好,就把鲫鱼粒(还记得我们在鱼身上曾经切了一块下来吧)姜粒放进去,放一点点盐,拿勺子顺着一个方向搅拌几下,再煮十分钟左右就可以关掉火了.找个瓶子清洗干净,装满热水盖紧.把揉好的面团揪成差不多大小的面团,然后用装热水的瓶子来擀成薄薄的,都擀好后,用刀切成面条.下面条就不用我说了吧,大家都会.好了,若是你喜欢吃鱼,有空就试试吧.
呵呵
