化学书上说：可燃物在有限的空间内急剧地燃烧,就会在短时间内聚集大量的热,使气体的体积迅速膨胀而引起爆炸.这算不算是爆炸的

不一定,可以是物理变化,也可以是化学变化.
但这要看你怎么定义
假设定义的是即你问的是,最终过程是什么变化,那么必然是一个物理的变化.
爆炸所定义的是一定的物质在极短时间内极度膨胀,使其将原有的介质或容器剧烈形变甚至破损而导致的瞬间能量的释放,即高度的能量在一瞬间突然释放,这个过程就是爆炸.
爆炸中,通常使其产生爆炸的原因是化学物质的燃烧,燃烧放热或放出气体等导致物质剧烈膨胀是常见的,比如爆竹之类的.
但像气球爆炸,则是由于充入气体过多,或者气体受外界热量而导致其膨胀导致压强过大超过容器承载能力而破裂.
像原子弹,其原子能的释放,事实上也是一个物理过程,而非化学过程,产生的能量产生巨大的热导致周围的物质膨胀等.
所以总结就是:
爆炸这一过程中发生的是 物理变化.
但通常产生爆炸现象的原因都是由化学变化产生能量而发生的.
化学变化可以产生爆炸现象,但却并非是唯一产生爆炸现象的.物理方式一样可以发生爆炸.