莲的品质：“不与世俗同流合污,高洁质朴,纯真自然”,对应了莲花“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的生长环境,尽管它生长在“趋炎附势、追求富贵的淤泥中”,但它出淤泥而不染.莲的用途:莲为睡莲科多年生水生植物的肥大根茎,原产印度和中国,我国栽培约有三千年历史,至今在我国南北各地均有种植,为高碳水化合物低脂肪食物,除含蛋白质、淀粉、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外,还含天冬碱、氨基酸、胡芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱.莲藕在秋冬春初采挖,以肥白纯甘为良,生吃宜鲜嫩,煮食宜壮老.莲子有效成分对血流动力学有抑制作用,能够抑制心肌收缩力,减慢心率,扩张冠状动脉,松弛血管,降低血压,并有抗心律失常、抗心肌缺血作用.●莲子的生物碱有抗自由基作用.●莲子心水煎液通过室性血球聚集实验证明对该模型具有治疗和预防作用.●莲子有抗衰老、延长寿命的作用.●莲子含氧化黄心树宁碱,有抑制鼻咽癌的作用.●莲子中的生物碱对大鼠脑细胞膜上的ADT酶有抑制活性.莲的叶（荷叶）可清热解毒；根茎节部（藕节）可止血、消瘀；雄蕊（莲须）可固肾涩精；花托（莲房）可化瘀止血.莲子是一种老少皆宜的食疗佳品.据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62％,蛋白质的含量高达16.6％,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富.作为一味很有价值的中药,有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效,适用于心悸、失眠、遗精、白带过多、慢性腹泻等症.医书载它“补中养神”、“治夜寐多梦”等.晚餐饮一碗莲子汤,或莲子与猪心炖汤服,或莲子糯米煮粥,可宁心安神,促进睡眠.应用：至秦汉时代,先民们还将荷花作为滋补药用,荷花药用在中国也有2000年以上的历史.荷花是圣洁的代表,更是佛教神圣净洁的象征.荷花出尘离染,清洁无瑕,故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染,濯清涟而不妖"的高尚品质作为激励自已洁身自好的座右铭.荷花是友谊的象征和使者.中国古代民间就有春天折梅赠远,秋天采莲怀人的传统.自古中国人民就视莲子为珍贵食品,如今仍然是高级滋补营养品,众多地方专营莲子生产.莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品.莲叶、莲花、莲蕊等也都是中国人民喜爱的药膳食品.可见荷花食文化的丰富多彩.传统的莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等等举不胜举.在中国花文化中,荷花是最有情趣的咏花诗词对象和花鸟画的题材；是最优美 多姿的舞蹈素材；也是各种建筑装饰、雕塑工艺及生活器皿上最常用最美的图案纹 饰和造型.荷花不愧为中国的传统名花.
