哈兰·山德士
永远微笑的肯德基大叔——哈伦德·山德士
财富档案
发明了著名的“肯德基炸鸡”,开创了“肯德基快餐连锁”业务,肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,在世界各地拥有超过11,000多家的餐厅,以山德士形象设计的肯德基标志,已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一.
企业类型
餐饮业.
成长记录
在世界的各个角落,在中国的每个城市,我们都会常常看到一个老人的笑脸,花白的胡须,白色的西装,黑色的眼睛,永远都是这个打扮,就是这个笑容,恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了,因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈伦德·山德士上校,当然也是这个著名品牌的创造者,今天我们在肯德基吃的炸鸡,就是山德士发明的.从最初的街边小店,到今天的食品帝国,山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路.
“山德士上校”
1890年9月9日,哈伦德·山德士出生于美国印第安纳州亨利维尔附近的一个农庄.家境不是很富裕,但也还过得去.然而就在他6岁那年,父亲去世了,留下母亲和3个孩子艰难度日.
为了生活,母亲不得不在外面接很多个活计来做,白天得去食品厂削土豆,晚上继续给人家缝衣服,自然就没功夫照料幼小的孩子,山德士是老大,他肩挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任.白天母亲不在家,小山德士只好自己做饭,一年过去了,他竟然学会做20个菜,成了远近闻名的烹饪能手.
12岁那年,母亲再嫁,山德士和继父的关系却不是很好,才念到6年级,他就再也不想读书了,家里的空气憋闷无比,山德士决定去工作,重新换个环境.他来到格林伍德的一家农场去做工,虽然辛苦,但也能维持个人温饱.
此后他换过无数种工作,可以说什么活儿都尝试过,做过粉刷工、消防员,卖过保险,还当过一阵子兵,后来他还得过一个函授法学学位,使他能在堪萨斯州小石城当上一段时间治安官.
40岁的时候,山德士来到肯塔基州,开了一家可宾加油站,因为来往加油的客人很多,看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子,山德士有了一个念头,为什么我不顺便做点方便食品,来满足这些人的要求呢?况且自己的手艺本来就不错,妻子和孩子也时常称赞.想到就做,他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜,招揽顾客.
在此期间,山德士推出了自己的特色食品,就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形,由于味道鲜美、口味独特,很快炸鸡就受到了热烈欢迎,客人们交口称赞,甚至有的人来不是为了加油,而是为了吃可宾加油站的炸鸡.
刚开始这样做的时候,山德士是为了扩大自己加油站的生意,但是现在反而炸鸡的名声超出了加油站,由于顾客越来越多,加油站已经容不下了,山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅专营他的拿手好戏——炸鸡.
为了保证质量,山德士系上围裙动手烧炸,并投资扩建了可容纳142人的大餐厅.这样,他就创建了一个初级的炸鸡市场.以后的几年,他边经营、边研究炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料 ,使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳,鸡肉湿润而鲜美.至今,这种配料配方还在使用,但调料已增至40种.而这就是肯塔基最重要的秘密武器,正如可口可乐的配方一样.
到了1935年,山德士的炸鸡已闻名遐迩.肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献,正式向他颁发了肯德基州上校官阶,所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”,直到现在.
“二战”后的一贫如洗
虽然生意不错,但山德士并不满足这样的成就,他别出心裁,又进一步,在饭馆旁边加盖了一座汽车旅馆.这样在著名的霍德华、约翰逊汽车旅店建成之前,山德士成为第一个集食宿和加油为一体的企业联合体.
但随着顾客增加,山德士感到自己管理经验的缺乏,为此他专门到纽约康乃尔大学学习饭店旅店业管理课程,这使他能够很好地解决以后面对的饭店管理问题,但是还有问题存在.随着山德士餐厅的名声越来越大,客人越来愈多,要为那么多的顾客很快地炸好鸡,端上桌,却不是个容易解决的事儿.他总是一边手忙脚乱地为顾客炸鸡,一边听着急着赶路的顾客在旁边不停地抱怨.
山德士为此烦恼不堪,该怎么办呢?就在这时,一次偶然的压力锅展示会给了他一个启发,压力锅可以大大缩短烹制时间,又不会把食物烧糊,这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了.
1939年,山德士买了一个压力锅,他做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后,终于发现一种独特的炸鸡方法.这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方.并且正如他所想象的,炸好一只鸡仅仅用了15分钟,时间短、味道好的炸鸡顿时成为当时大家谈论的热点,众多食客趋之若鹜,即便在30年代大萧条时间,山德士的经营依然红火.
可是“二战”的爆发让山德士受到了严重的打击,政府实行石油配给,加油站被迫关门.随后,由于新建横跨肯塔基的高速路穿过山德士的饭店,饭店被迫关门.这突如其来的改变把山德士推向了深渊,为了偿还债务,他甚至用光了所有的银行存款.哈兰.山德士,这位昔日受人尊敬的上校,一下子从人人尊敬的富翁变成了一文不值的穷人.
这时的山德士已经66岁了,所能依靠的仅仅是每月105美元的救济金.但山德士不想就此了却自己的一生,况且那点救济金更本不能维持生活,一切还得靠自己.
1009次失败
山德士冥思苦想,该怎么做才能摆脱困境.他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州一个饭店老板,每卖一只鸡,付给山德士5美分.困境之中的山德士想,也许还有人这样做,没准这就是事业的新起点.
就这样,山德士上校开始了自己的第二次创业.他带着一只压力锅,一个50磅的作料桶,开着他的老福特上路了……
身穿白色西装,打着黑色蝴蝶结,一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店门口,从肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸鸡秘方,要求给老板和店员表演炸鸡.如果他们喜欢炸鸡,就卖给他们特许权,提供作料,并教他们炸制方法.
开始的时候,没有人相信他,饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌简直是浪费时间.整整两年,他被拒绝了1009次,终于在第1010次走进一个饭店时,得到了一句“好吧!”的回答.自此之后,在山德士的坚持之下,他的想法被越来越多的人接受了.
1952年,盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立,这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始.紧接着,让更多的人惊讶的是,山德士的业务像滚雪球般越滚越大.短短5年内,他在美国及加拿大已发展了400家连锁店……
永远的“肯德基”形象
在大家的眼中,山德士该好好歇歇了,但这位不知疲倦的老人又开始了另一项工作——担任“肯德基”的发言人,广泛进行宣传.就在他以90岁高龄辞世前不久,每年还要做长达25万公里的旅行,四处推销肯德基炸鸡.他的年龄和财富并没有影响到他对工作的热诚,仍然孜孜不倦地经营着他的事业.当人们问他为什么还那样勤奋地工作时,山德士回答说：“人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多,如果我因闲散而生锈过,我会下地狱.”
1980年,山德士上校因白血病不幸逝世,享年90岁.他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰.虽然他离去了,但他的人生传奇和他创立炸鸡事业给肯塔基州带来永恒的魅力.现在,人们可以不知道美国地理上的肯塔基州,但他们不能不知道“肯德基”,不能不知道那个永远的微笑——“肯德基”标志.
哈兰.山德士,他用一只鸡,改变了人们的饮食世界.
哈伦德·山德士的一生中的几个关健年份：
1890s 只有七岁的哈伦德·山德士已经熟知十余种乡村烹饪配方.
1930s 在他路边餐厅的小厨房内,哈伦德·山德士成功研制出了肯德基神秘配方.
1939s 餐厅生意日趋兴隆,哈伦德·山德士的手艺和声望吸引了大量顾客.为表彰他对烹饪业所作出的贡献,哈伦德·山德士被命名为肯德基上校.
1950s 哈伦德·山德士上校开始在美国范围内授权经营.凭着对质量严格的要求,上校亲自对被授权的加盟商进行指导.
1960s 在全美各地,人们都尽情享受肯德基吮指原味鸡所带来的美味.公司渐渐地溶入到人们生活中.
1980s 上校辞世,其家乡州政府赋予其终身荣誉.肯德基生生不息,目前全球已有超过一万家肯德基连锁餐厅.
