1．竹木餐具.这种餐具本身不具有毒性,但易被微生物污染,使用时应刷洗干净.涂上油漆的竹木餐具对人体有害,有致癌作用. 2．塑料餐具.具有很强的耐水性,但含有氯乙烯致癌物,长期使用会诱发癌症.目前,专家们正在设法降低无毒塑料的生产成本,使无毒塑料制品迅速普及.3．陶瓷餐具.此类餐具外形美观,质地清脆.一般认为,陶瓷餐具是安全无害的,殊不知陶瓷餐具的彩料中含有铅等有毒物质.据有关资料介绍,陶瓷餐具中的含铅量多少与烧制陶瓷的工艺有关,带有彩色图案的陶瓷餐具由坯、釉、彩三部分组成.因彩中含有重金属,如果烤制温度不当,很可能有铅、砷、镉等溶出对人体有害.但一般这些餐具的图案都在外壁,为此,不必提心. 4．铝制餐具.轻巧耐用、价廉物美.但铝在人体内积累过多,会使人动脉硬化,老人骨质疏松、痴呆.5．铜制餐具.成年人体内大约含有80克铜,一旦缺少就会患关节炎和骨科疾病,使用铜制餐具可补充人体铜含量.铜制餐具的缺点是生锈之后会产生”铜绿”,铜绿和蓝矾都是有毒物质,使人恶心,呕吐甚至导致严重的中毒事故.所以生有铜锈的餐具不可使用.6．.不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的.由于其金属性能良好,并且比其他金属耐锈蚀,制成的器皿美观耐用.因此,越来越多的被用来制造厨具,并逐渐进入广大家庭. 在使用时应该注意以下几点： 1）不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等,因为这些食品中含有许多电解质,如果长时间盛放,会降低的耐腐蚀性能.2）不能用不锈钢器皿煎熬中药,因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物. 3）切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.
