过新年时,有哪些菜可以用词语来带替?如：鱼代表年年有余.要菜的!

煎堆、糖环、油角等油炸的过年食品：寓意新一年的生活像滚烫的油锅一样“红红火火”
年糕和汤丸,寓意“步步高升”以及“团团圆圆”.
热菜中的“发财海皇羹”寓意发财；传统锅料“毛血旺”寓意一年更比一年好；“香菇菜心”寓意亲情浓郁；“香烤桂鱼”寓意年年有余；
过年,最重要的当然是一家子齐齐整整,所以菜式都是全鸭（樟茶鸭）、全鱼（香烤桂鱼）、全蹄膀的,体现“全”的概念；含猪耳、牛尾的菜（汤）则代表“有头有尾”.
传统糖类食品寓意日子甜蜜蜜.
红烧水鱼和湘辣肘子分别寓意“纵横天下”、“家肥屋润”.
如意菜（即黄豆芽）和发芽豆,象征着“升”和“发”.
肉丝炒笋丝,丝丝齐齐是诸事顺心样样齐备的意思；肉丸一碗象征团团圆圆;蛋每人一只,意思是子孙万代;吃鱼不吃头尾,寓意为有头有尾.
白面饺子形似银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年发大财,元宝滚进来”之意.