大米上有白白的东西,一碰就碎了!

大米上有白白的东西,一碰就碎了!
新买的大米,洗的时候发现米上有白白的东西,用手一碰米上的白色东西,那东西就碎了.不知道那白白的是什么.那白的和米粒是一体的.
意思就是说,一粒大米上面有一半是白色的,而且一碰白色的部分就碎掉了.
洗的时候能看到白色的渣.
洗好米了,能听到细小的声音,为什么?