重点是食品原料的采购、食品加工过程的操作规范以及从业人员个人卫生知识等,并对违反《食品卫生法》的法律责任进行了列举及解释.
培训结束后还当场进行了食品安全知识考核,并对培训考核合格者颁发食品安全知识培训合格证.
一、加强领导,切实做好辖区内餐饮企业的监督管理
各区、县商务主管部门要从实践“三个代表”重要思想的高度,以保障人民生命安全和身体健康为出发点,提高对含“苏丹红”色素食品危害性的认识,配合有关执法部门,加强对辖区内餐饮企业食品安全工作的监督管理.
各有关餐饮行业的协会要加强对餐饮行业的宣传和指导,督促会员单位认真贯彻落实《食品安全法》,确保市民用餐安全.
餐饮企业法人代表或主要领导是本企业食品安全工作的第一责任人,要对本企业的安全工作负总责.要高度重视食品安全管理工作,加强组织、领导和管理,亲自部署、宣传、检查监督食品安全工作,认真落实食品安全责任制.
二、严把进货源头关,加强食品安全管理
（一）各餐饮企业要严格把好进货源头关,坚持索证制度,严格进货登记手续等制度,保质保量,货真价实.特别是不要采购已被有关部门曝光并明令禁止使用的食品.
（二）严格自查自纠,餐馆、饭店对已购进的美味源金唛桂林辣椒酱等含有“苏丹红”色素的辣椒类制品食品,一律停止使用并按有关规定立即销毁.对于未停止使用或未销毁的,一经查出,将依法严肃处理.
（三）要制定完备、灵敏有效的突发事件应急处置预案.要明确组织领导机构、人员职责分工、应急处理措施、联络方式,要制定具体的应急处理方案和措施.
