问题描述： 蛋花汤的蛋花怎么做 1个回答 分类：综合 2014-11-10 问题解答： 我来补答 蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好.蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块. 鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上.如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了. 展开全文阅读
