白蛤、花蛤、文蛤,这三种蛤蜊,从营养方面看,文蛤居首位.
不过,花蛤的颜色是最漂亮的.
文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有"天下第一鲜"之称.是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一.
分别介绍这三种蛤蜊的烹调方法啦.都是比较大众化的啦：
一：白蛤：
推荐”白蛤丝瓜汤“
用料:
丝瓜两根去皮切菱形块；鲜活白蛤半斤（买回后放水养,滴两滴食用油使其吐出沙子）；油、芝麻油、酒、盐、枸杞、鸡精适量.
做法：
少量油加热把洗净的白蛤倒入,大火翻炒,一边加入少许酒去腥,再倒入丝瓜快速翻炒两下,倒入大碗沸开水,放鸡精开锅盖烧开后关中火让汤烧浓点后加盐撒上几粒枸杞即可.
提示：
这个做法是白蛤跟丝瓜一起翻炒,所以加水时一定要用沸水并且不能盖上锅盖,煮上三分种就差不多,不然丝瓜颜色容易发黄发黑.
二：花蛤：
推荐”姜葱炒花蛤“
材料：花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝.
调味料：酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙.
做法：
1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙.
2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片.
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅.
小偏方：
1、花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜.
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程.
3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔.
三：文蛤：
推荐”文蛤蒸蛋“.
原料：
文蛤 半斤
麻油 1茶匙
蛋 2个
水 2杯
香菇(切丁) 2朵
作 法：
1.文蛤洗净浸盐水吐沙.
2.蛋2个加水及适量盐打匀,再加入香菇丁文蛤
以小火蒸熟(20分钟)后淋上麻油即可.
