“叫花鸡”原出于浙江,是一些穷苦难民（或“要饭的”）偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了大雅之堂的菜.
典故一
相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄.一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料.他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉.约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡.
典故二
传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野.有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃.乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃.吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”.乾隆对这鸡赞不绝口.叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上.这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”.流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜.
