制做环保酵素的比率是,3:1:10,也就是：3份垃圾、1份糖、10份水.
比如:300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 1000g 水
将有盖子的塑胶容器装六成的自来水,将糖倒入水中,轻轻搅匀融化.(可用手去搅拌.)
将蔬果厨馀放进糖水中,轻轻搅匀.务使所有蔬果厨馀都浸於水中.
将塑胶瓶盖旋紧,并於瓶身注明日期.置於阴凉、通风之处.(容器内留一些空间,以防止酵素发酵时溢出容器外)
制作过程中的第一个月会有气体产生,每天将瓶盖旋松一次,并立刻关紧.释出因发酵而膨胀的气体就好.
一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起).继续静置至三个月期满即可.不时把浮在液面上的垃圾按下去,使其浸泡在液体中.
注意事项：
1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器.
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片,切得越小,越有助於分解.
3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用）,会有腐臭味.
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味,可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮.
5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间.
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾,可陆续加入鲜垃圾,3个月的期限由最后一次加入当天算起.
7、 在容器上标示制作日期.酵素原料分解和发酵历时3个月,请耐心让整个过程完整进行.
8、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处,避免阳光直接照射.切勿置放于冰箱内,低温会降低酵素的活性.
