解释一下怎样用脱水法保存果子

脱水保藏：水分是微生物生存繁殖和一切化学反应所必需的物质,因而食品脱水可起到防腐保藏作用.
食品脱水法一般有日晒、阴干、加热面烫干、喷雾、减压蒸干和冷冻减压蒸干等.
生鲜食品干燥和脱水保藏前,一般需破坏其酶的活性,最常用的方法是热烫（亦称杀青、漂烫）或硫磺熏蒸（主要用于水果）或添加抗坏血酸（0.05%～0.1%）及食盐（0.1%～1.0%）.肉类、鱼类及蛋中因含0.5%-2.0% 肝糖,干燥时常发生褐变,可添加酵母或葡萄糖氧化酶处理或除去肝糖再干燥.