求解两道物理题,大神帮帮忙.

家里烧鸡汤时,往往先用大火将水烧开后,再改用小火焖烧,既节约燃料也不影响煨烂鸡肉的效果,请说明其中的道理.

一支内径、刻度均匀的温度计,当把他的玻璃泡放入冰水混合物中时读数为4℃,当用它测一标准大气压下沸水的温度时,读数为94℃.若现在它的读数为30℃,则这是所测物体的实际温度是多少?（简要写出计算过程）