I think ----- books are more interesting than these.

你好:
首先 these 表示说明的的对象 已经是其中的一部分 所以如果用到other 的话 因该是除了these 这一部分 所以需要加定冠词the 以示区分
再问： 为什么不是the others 呢？
再答： 因为后面有books 所以前面必须是形容词 如果是the others 的话 后面就直接接系动词了 比如: Two thirds of the students are girls , the others are boys