党参北芪羊肉汤
材料：党参、北芪各25克,羊肉750克,红枣8个,生姜4片.
烹制：党参、北芪、红枣洗净,稍浸泡,且红枣去核；羊肉洗净,切为块状,置沸水中并加当归2片稍滚片刻（即“飞水”）,再洗净.然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗水量）,武火煲沸后,改为文火煲约2小时便可.
是日为廿四节气的“小寒”,意为冷气积久而寒,但还没有冷到极点.如《群芳谱》曰：“冷气积久而为寒,小者未至极也.”多年气候记录显示,小寒比大寒冷,因它正值“三九”前后,俗语说：“冷在三九.”广东在两个节气最冷,即小寒至大寒,雨水到惊蛰,前者为干冷,后者为湿冷.这时宜多用羊肉煲汤,因羊肉能温中暖下,养肾壮阳.今日的党参北芪煲羊肉,有滋阴壮阳、增液生精之功效.
淮山核桃肉羊肉汤
材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片.
烹制：淮山、核桃肉洗净,稍浸泡；羊肉放进开水锅里煮10分钟,捞起洗净.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升（约12碗水量）,武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可.此量可供3~4人用,羊肉可捞起拌酱油佐餐用.
今日为廿四节气的第23个节气———小寒.《月令七十二候集解》曰“十二月节,月初寒尚小,故云：月半则大矣.”其意是到了小寒时节,气候虽已寒冷,但还没有达到最冷的程度.这时正值“三九”前后,长江以北地区已进入严寒时期,地处南方的广州及珠三角一带虽寒冷程度比不上北方,但这段时期常有冷空气南下袭击.每当冷空气南来时,又有一番寒冷了,今日起也是这样.如此的大寒阴冷宜淮山核桃羊肉汤
补虚祛寒的羊肉冬瓜汤～
材料：冬瓜300克,羊肉片100克.
调料：植物油、香油、葱末、姜末、盐、味精.
做法：冬瓜去皮、洗净,切成薄片；羊肉片用盐、味精、葱末、姜末拌匀腌制5分钟；在锅内倒油烧热后放入冬瓜略炒,加适量的清水,加盖烧开,加入腌制好的羊肉片,煮熟即可.
说明：羊肉甘温,有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效,冬瓜性寒味甘,有很好的利尿消肿功效,对怀孕六七个月左右出现水肿及小便短赤反应的孕妇,有一定的治疗效果.
活血去风散寒 当归姜枣羊肉汤～
【材料】当归头50克,红枣10枚,生姜50克,羊肉500克
【做法】拣选新鲜黑草羊髀肉（如果没有新鲜羊肉,也可用急冻羊肉,但必须先解冻）,斩件,放入滚水中滚五分钟左右,捞起,用清水洗干净；当归头洗干净,切片；红枣洗干净,去核；生姜洗干净,刮去姜皮,切片.然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用.
【功效】当归头具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用；红枣具有补血,养心安神的作用；生姜具有温胃、散寒的作用；羊肉又能补虚温中、益肾壮阳,因而当归姜枣羊肉汤具有补血活血、去风散寒作用的食疗功效.身体虚弱、面青唇白、精神不振、手脚不温、头晕眼花,可以在日常中煲此汤佐膳补益身体.如果在冬天生冻疮,除了服食中药治疗之外,也可以用该汤佐膳作食疗.
