具有抗癌作用的蔬菜有哪些（包心菜、胡萝卜、西红柿、菜花、大白菜）

科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果.通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,其顺序是：
熟甘薯98.7％,
生甘薯94.4％,
芦笋93.7％,
花椰菜92.8％,
卷心菜91.4％,
菜花90.8％,
欧芹83.7％,
茄子皮74％,
甜椒55.5％,
胡萝卜46.5％,
金花菜37.6％,
苤蓝34.7％,
荠菜32.4％,
芥菜32.4％,
雪里蕻29.8％,
番茄23.8％,
大葱16.3％,
大蒜15.9％,
黄瓜14.3％,
大白菜7.4％.
四种菜汁营养价值最高
实验分析证明,在蔬菜王国里,熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首,超过了人参的抗癌功效.在人们常吃的蔬菜中,番茄所含的茄红素,是一种抗氧化剂,能够抑制某些致癌的氧游离基.
菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜,含有丰富的抗氧化剂,且绿色越深,抗癌效果越强.葱、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生长的化学物质.