问题描述： 怎样用枣儿做酒.RT,家里很多枣儿,有的刚打下来都烂了.可惜,大家教教办法. 1个回答 分类：综合 2014-11-24 问题解答： 我来补答 1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出.然后过滤得枣液,冷却备用.2.另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气.用70%的食用酒精浸泡.酒精与枣之比为3∶1,浸泡10～15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒.3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水.取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸.为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒. 展开全文阅读
