茭白肉丝[编辑本段]特色
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收.中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜.茭白通退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有益.茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素,有解酒醉的功用.
[编辑本段]材料
主料：茭白两小根,肉丝小半碗,
配料：柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油
[编辑本段]做法
1、茭白、柿子椒切丝.
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉,腌制片刻.
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅.
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用.
提示：茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富.由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食.
