为什么低温不可以使酶失活?

问题描述:

超低温既然能使酶失活 那为什么低温不可以

1个回答 分类:化学 2018-07-30

问题解答:

我来补答

   低温不会失活。

   酶活性与温度的关系的那张图标上,曲线并未与x轴相交。

   酶的本质是蛋白质。

   在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.

    不同的酶有不同的最低温度界,温度适宜时酶的活性会增强.当过酸,过碱或温度过高时,会使空间结构被破坏,使其永久失活,所以酶适宜保存在0~4度左右。

 
 
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