电影中常看到男女主角在大型派对上砰地一声把香槟打开,白色泡沫随之喷流出来洒在四周欢乐脸庞上的镜头.香槟真是一种最奇妙的酒,没有人会在苦闷时喝它,但在婚宴喜庆快乐的时候总是少不了它.香槟不但伴随着欢乐,更代表了名贵与豪华,尤其是在高级宴会上,以数百个酒杯堆砌成高高的香槟金字塔,用锋利的佩剑唰一声销去瓶盖,再从最高处的一个酒杯中倒酒,使酒液顺流注满下层再下层的酒杯,直到所有的酒杯都注满了香槟酒,使豪华欢乐的气氛也达到了最高潮.\x0d不过这种自拿破仑时代起盛行于法国的剑削香槟开瓶法,可不是那么容易,而且还具有相当的危险性,不值得鼓励.倒是正规的香槟开瓶法是一定要学习的.开香槟对喜欢刺激的人来说是一种冒险尝试,非常有趣.但对于餐厅服务员尤其是女性而言,却是一件令人害怕而有心理压力的事情,其实这种害怕不是没有原因的,如果开瓶不慎,真的可能导致以外的发生.\x0d开香槟酒时,首先把瓶顶的锡箔封套撕开拿掉,一手轻轻覆盖着瓶口木塞处,另一手小心旋转除去铁丝保险罩.用手覆盖着是防范有时木塞较松,一除去铁丝罩木塞立即自动被冲出.万一没注意射到眼睛,后果不堪设想.接着用干净的布巾压住瓶口木塞,把木塞和瓶身轻轻向相反方向旋转,只要木塞略松动,就会立即冲出瓶口,再用干净布巾把瓶口擦拭干净,开瓶工作就完成了.\x0d要注意的是香槟酒价不便宜,开瓶前如果剧烈摇动,则酒瓶一开酒液酒会喷流而出,不但浪费,而且酒液沾染到衣服也不好洗,所以除非一定要制造喷洒效果,否则开瓶前不要晃动它.香槟酒瓶内的压力很大,每平方英吋有九十磅的压力,相当于车胎内压力的三倍大,因此开瓶时木塞被冲出的力道很强,一定要用布按着比较安全.若是没有布而徒手开瓶,也一定不能对着人、玻璃窗或灯泡,以免造成以外伤害.香槟的最佳饮用温度是摄氏七到十度左右,因此喝以前要先冷藏冰过.但千万不要把香槟放在冰冻库内急速降温,因为酒瓶内的压力本已很大,冷冻是压力更增加,瓶身抗拒不了就会爆炸.快乐的饮用香槟,可别因小小不慎造成悲剧.
