主食的不同,造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异.总的来说,北方饮食粗糙,而南方做工精细.你要听到一个北方人会做菜,那才奇怪,就跟听到一个南方人吃得随随便便一样.南方人一吃得随随便便,多半是不想活了.北方人相反,只有不想活了,才去好好地吃一餐.八大菜系,南边占了绝大部份,流派纷呈,只给北边剩下京菜、鲁菜两个系,严格说来,还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的,根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌.南方人到北方开餐馆,是丰富和弘扬民族的食文化；北方人到南方开餐馆,不过是让鲜活玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了家常口味,有点象开忆苦餐.
北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的.南方人喜欢吃青叶子菜,几天不吃就屙不出屎；北方人无所谓,光吃肉也能拉屎.北方人喜欢吃饺子,这是他们对中国饮食的最大贡献.南方人喜欢吃馄饨.饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个.馄饨要汤碗、调料齐全,一口只咬半个.南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜,北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒.南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣.北方人把吃读成“痴”,痴痴地只管吃.南方人把吃叫“七”,叫“恰”,叫“食”,叫“噎”,叫“夹”,叫“塞”.南方人喝茶也叫饮茶.南方人饮各种各样的茶,北方人只喝花茶就够了,觉得花茶既香且浓,殊不知那是花香而非茶香,是南方人专门放进去骗北方人的.北方人不懂欣赏真正的茶中精品,比方龙井、碧螺春,以为太淡,要细抿慢嚼才似乎有那么点味,不适合牛饮.北方人吃得简单,与地域物产有直接关系.北方崇尚简朴,南方追求华美,很大程度上也是地域特点造成的.北方冷而干燥,把毛毯、彩染布挂在墙上,显得温馨暖和.南方则挂不出这种效果,看了会浑身燥热,还老去闻是不是有一股可疑的霉味.北方人喜欢毛皮,耐寒.南方人不喜欢,灰扑扑的见了就打喷嚏,容易生虫.南方人喜欢竹制品,又凉快又经得起沤.北方人洗澡叫搓泥,要积出泥一样的肥垢来了才去搓一次.南方人洗澡叫冲凉,一冒汗就去冲.南方人睡床,北方人睡炕.北方人来客都往炕上请,客人留宿与主人一大家子济济一炕.南方不兴这样睡觉,睡不踏实.最后南床统一了北炕,至少城市是如此.现在北方人来客,也不是动不动就请人家上床.
