充足而合理的营养,良好的饮食习惯对增进大学生的体质、预防疾病、提高健康水平具有十分重要的意义.大学生正处于生长发育的旺盛时期,新陈代谢旺盛,脑力劳动繁重,合理营养有了更深的理解与更高的要求.人每天需要十几种营养成分,在自然界中却没有一种食品能完全满足其全部需要.必须依靠就餐时科学地搭配食物,使摄入的营养素在质和量上都与人体需要平衡. 各种食物的营养素可分为蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等六类,这六大营养素也是生命活动的物质基础,每种食物中这六种物质含量皆不同.如： 1、谷类：是热能,B族维生素的主要来源,其中蛋白质含量仅为10%. 2、豆类：大豆含丰富的蛋白质和脂肪；绿豆、赤豆含丰富的淀粉和较多的蛋白质. 3、动物类：包括畜肉、动物内脏、蛋类、奶类、鱼类等.这类食物是优质蛋白质的主要来源. 4、蔬菜、水果类：是维生素、无机盐和膳食纤维素的主要来源.水果是维生素C良好来源,也能提供果胶和有机酸,对帮助食物消化有重要作用.另外蔬菜、水果是维持身体平衡、增加抵抗力、防病治病的重要食品. 大学生每日营养素推荐量： 1、蛋白质主要维护正常生理活动、紧张思维活动的需要,其中优质蛋白质应占蛋白质摄入量的30-40%. 2、热量 为保证大学生有旺盛的精力参与各项活动,每天应保证足够的热量摄入.摄入脂肪55-70g,碳水化合物250-300g. 3、维生素 维生素是维持正常生理、机能和新陈代谢必不可少的成分. 维生素每日推荐量：维生素A为1000mg,维生素B1、B2、6均为1.2-1.5mg,维生素D为5-10mg,维生素E为10-15mg,叶酸为40mg. 4、无机盐和微量元素 日推荐量为锌15mg,钙800mg,钾2-3g,钠900-3000mg,碘150mg,铁12-15mg,硒20mg. 建立良好的饮食习惯 学生热量分配早、中、晚三餐之比应该为30%、35%、35%. 1、养成吃饱、吃好早餐的习惯,否则易造成脑细胞早衰、消化系统疾病、糖尿病、心脏病、高血压等. 2、不偏食和挑食,否则易引起营养缺乏. 3、饮食要合理搭配,要求粗细粮、荤素搭配,并给予一定量蔬菜和水果. 4、饮食要节制,三餐要合理,逢年过节、喜庆之日大吃大喝是一种不良饮食生活习惯,易引起胰腺炎、急性胃肠炎. 5、食盐要限量 食盐每天生理需要量不超过5g,超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡. 6、盲目不科学减肥有损健康 盲目限制饮食减肥,易引起营养匮乏.出现头昏眼花、四肢乏力、面色萎黄、神经性厌食症、月经不调、闭经等症状.一个人的正常饮食应含有40多种营养物质,关键是要使它们数量适当,搭配合理,其中最值得推荐是水果、蔬菜和粗粮.
