臭豆腐里加大便,丧尽天良
以臭闻名的“臭豆腐”,这一回可真是“臭名昭著”了.据报道,深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味,竟用粪水腌制,做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里.3名工商人员前去查处时当场呕吐,“一人连胆汁也吐了出来”.
经过采访,热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水,甚至粪水加工制成.深圳南山区五十多家小工厂,日产一千多公斤臭豆腐,不肖业者先将豆腐切块水煮,并加入黑色粉末,数分钟后豆腐全染成紫黑色,晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭,黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料,发酵密封到长蛆,产生刺鼻臭味.若不够臭,再放进少许粪水增臭.
拿大便做“食品添加剂”,如此骇人听闻,也算是将中国食品黑幕推至极致了吧,恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了.真服了这些无良商人们,让人吐出胆汁的“创举”,需要的绝不仅仅是胆识,更要有过人的想像力.
如果不是记者亲眼所见,很难想象,很多人爱吃的臭豆腐竟是用化学原料染色再用潲水、污水甚至粪水浸泡后生产而成的.
11日上午9时,记者在报料人的带领下来到了位于南山区一甲海边新村54号、55号的多个黑臭豆腐生产窝点.
记者看到,这片窝点比较偏僻,临时搭建的出租屋既是居住场所,也是生产车间.在这条不足50米的小巷,竟有十几家臭豆腐生产窝点,基本上一家连着一家.据了解,这些窝点均为家庭作坊式经营.
记者观察发现,在他们生产的范围内有一个公用的厕所,距最近的生产窝点仅有2米远.老板自曝“加工秘方”为了详细了解到生产过程,记者假装学艺在一边进行观察.暗访中,一名姓刘的老板打算收记者为徒,但他表示在教会记者后要收400元学费,他说他也是花了400元学来的.
记者看到,他首先将豆腐切成火柴盒般大小,放到锅里煮熟.在煮的同时,他将一包黑色粉末放锅,数分钟后,被染成紫黑色的豆腐开始出锅.
经过半个小时的晾晒,紫黑色的豆腐块再放入一个盛满黑水的桶里,浸泡大约20分钟后,豆腐块就有一股臭味了.据一名老板介绍,浸泡豆腐块的黑水中的主要原料是回收市场上废弃的田螺和潲水.这名老板进一步介绍说,仅靠这两种原料是不够的,还要再放进一些发臭的腐肉汁水.这些原料集中放在一个桶里,加卤、发酵后层层密封起来.等这些原料完全发臭直至生蛆、产生刺鼻的臭味后才可使用,从中取出一点汁水加到浸泡桶里就行.这名老板还说,如果颜色不够黑的话,再放一些黑色素和特别黑的污水.“如果还不够臭,再放进少许的粪水.”当这名老板说这句话的时候,记者还以为是听错了,这名老板又向记者重复了一遍：“不过,粪水不能放多,如果放多了就会太臭,食客就会察觉,就会不买你的豆腐.”老板特意提醒记者这一点.另据报料人讲,他曾经看到这些黑心老板为使豆腐快速增加臭味,竟将豆腐用布包上后埋在粪堆下面.不久前曾吃过臭豆腐的他,看了以后几天吃不下饭.
记者看到,将浸泡发臭的豆腐从桶里捞出来后,再经过数分钟晾晒后就可以过油了.据记者观察,用于穿豆腐的竹签也是反复使用过的.卖臭豆腐日进500元一生产窝点的老板介绍,目前在深圳从事这种臭豆腐生产、销售的有上千人,仅他们周围就有100多人在卖臭豆腐.他说,这种生意本钱少,收入却十分可观.他给记者算了一笔账,每串（4块）臭豆腐的本钱是4角8分,卖给食客的价格是1元5角,如果食客多的地方,还能卖到2元.他说,他们每天都能卖出500多串.按每串净盈利1元计算,一天下来就可赚到500多元.刘老板告诉记者,如果不赚钱他早都不干了.他说,城管部门已经没收了他3辆经营臭豆腐的小推车.他刚刚又做好了一辆手推车,晚上又可以开张了.
刘老板说,臭豆腐不愁销路,喜欢吃这东西的人很多,在车站、码头、商场和学校门口,随便一个地方都可以经营；学生是主要的消费群体,不但喜欢吃臭豆腐,而且还从不讲价,这种钱最容易赚.12日下午,记者在南头某中学门口看到,学校刚一放学,不少学生就把臭豆腐摊围住,纷纷掏钱购买.记者看到,不少同学嘴里吃一串,手里还拿一串,吃得津津有味.执法人员被呛得呕吐昨日下午3时许,南头工商所按记者提供的线索,一举捣毁了南山区一甲海边新村的黑臭豆腐生产窝点.在现场,记者看到了一桶桶老板声称“独家秘制”的酱料.执法人员打开一桶酱料后,一股巨大的刺鼻恶臭味扑面而来,将3名执法人员呛了个正着,他们当即呕吐了一阵,
正宗臭豆腐 制作很讲究
据行内人士介绍,出卫生可口臭豆腐的制作工艺是十分讲究的,首先豆腐坯要选上乘的,这样在经过油炸、加卤和发酵之后,才会有较好的色泽和味,然后再配上精调的调味料,就可以炸出味道鲜美的臭豆腐,整个制作过程对温度和湿度的控制也是极其讲究的,马虎不得.
臭豆腐工人自白：我就是做臭豆腐的,我每次大便都是在塑料桶里,不会拉在马桶里.这可是宝贝啊.大便兑了一定比例的水后,然后就把豆腐在里面泡上个二三天.这样取出来的豆腐就奇臭无比了.不然的话,要在自然状态下让豆腐变臭,得多长时间啊?我还要不要赚钱了?你还别说,好多人就是喜欢吃我做的臭豆腐.说够臭,够味.真是怪了.
