富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外,还包括许多海产品,如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等.另外,有一些植物特别具有富集硒的能力,如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿.如黄花每克含硒达10毫克,苜蓿可达到32-122微克,十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力.需要指出的是,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高.一般而言,人对菌类有机硒的利用率较高,可以达到70%-90%,而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低,只有70%左右.因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品,如富硒酵母及富硒大蒜等.另外,多吃水果,蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收.事实上,富含硒的食品也富含维生素E,这两种营养素有相互的作用.蛋类含硒量多于肉类,每100 克食物中,猪肉含硒10.6 微克,鸡蛋含硒23.6 微克,鸭蛋含硒30.7 微克,鹅蛋含硒33.6 微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7 微克.一般植物性食物硒含量通常受当地水土中硒含量的高低影响.提示：由于富硒地区很少,所以硒过量一般不可能出现,任何人都需要通过食物补充一定量的硒.硒(Se)——抗氧化、提高免疫力 如果你有以下情况,可能硒缺乏：硒在体内是一种保健元素,摄入量低,相应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病发病率就会高.世界上富硒地区很少,任何人都可能缺硒,硒过量不太可能.人体内硒的含量约14mg-21mg,以肝、胰腺、肾中的含量较多.由于硒可以保护心血管系统,防治肝病及癌症,已俨然成为一种多功能的营养品,号称可以延缓衰老、延年益寿.同时硒还是重金属的解毒剂,能与铅、镉、汞等重金属结合,使这些有毒的重金属不被肠道吸收而排出体外.特殊需要补硒的人群：所有人群.因为我国72%地区缺硒,所以我们每个人基本都需要补硒.对健康人可以强化免疫力,对儿童可以保护眼睛,对中老年人可以减少疾病.每日适合量：7岁以上的人群每日50微克 含硒食物：蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克.植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区,那里盛产的富硒茶可以用来补硒.补硒可以在日常多吃一些蛋类、蘑菇、动物肝脏等食物.但鉴于肿瘤患者食欲不振,可服用体恒健硒维康口嚼片.其以硒麦芽结合维生素E、β胡萝卜素,补硒更容易吸收,口感也好,并且不会补充过量极为安全.
