谁能解释一下几丁质究竟是什么?

几丁质为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖.广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中,也存在于一些绿藻中.几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子,主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官（例如乌贼的软骨）,以及真菌类的细胞壁等.其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位,估计每年自然界生物的合成量可达10的11次方吨,仅次于纤维素.
再问： 谢谢。 1、英文是什么？ 2、能解释一下什么是β连接吗？
再答： 1 chitin 2 β连接是指构成该键的两个单糖都是β构型的。