这句话原来不是黄花菜都凉了,而是黄瓜菜都凉了.黄瓜,就是南方说的青瓜,黄瓜本身就是凉的,如果说黄瓜菜都凉了,就是说过的时间太久了,等的
时候太长了,太晚了的意思,既是对迟到的人的批评,又是调侃,不伤人面子.
例如：你的自行车坏了,你修了一整天才修好,你本来打算去买东西的,由于 太晚了,你买不成了,就在这时,你老婆说“我应该替你去买”,你就可以说“早说啊,黄瓜菜都凉了”.因为她说的太晚了,来不及了!
再比如：你约朋友到你家打麻将,你和其它两个早就到了,一直等,等过了四个小时,第四个人才来,就可以说“为什么来这么晚,黄瓜菜都凉了!”因为他来的太晚了!
等到黄花菜都凉了”新解黄花菜,又名金针菜,在国际市场上享有盛誉,其经济价值和药用价值极高.有诗云：“莫道农家无宝玉,遍地黄花是真金.”入药,有提神、健胃、利尿、通乳、消肿、止痛等功能.在古医书《医醇剩义》中就列有萱草忘忧汤之方,曰：金针莱即萱草花,可治疗忧愁太过,闷闷不乐等症.古人亦说：“欲忘人之忧则赠之”,故黄花菜又称“忘忧”.清代著名温病学家、食疗学家王土雄也说：“黄花菜甘平利膈,清热养心,解忧释忿,醒酒除黄,晕素宜之,与病无忌”.
古时候,在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区,每逢佳节,喝酒庆祝过后,来一道清炖黄花菜是必不可少的醒酒佳品.
等到黄花菜都凉了的意思就是主客人畅饮过后,有时候倒忘记那最后一道醒酒佳饶了,于是就会有客人埋怨为什么还没上那道黄花菜的菜,顺口就会说：快点啊,我等到黄花菜都凉了!引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久,就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样.
