餐饮业的发展在中国来说发展非常迅速,其增长率要比其它行业高出十个百分点以上.餐饮业在中国的市场潜力巨大,前景非常广阔.
当餐饮业目前主要随着两个方向发展：
1.走优质高效的快餐化道路
由于城市生活节奏的加快,居民收入水平的提高,社会上对快餐的需求量日趋增大,质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎.
2.更加强调营销环境的情调、氛围
现代社会的消费者,在进行消费时往往容易受到环境氛围的影响.在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常 注重进食时的环境与氛围.要求消费时的环境要境"场景化"、"情绪化",从而能更好的满足他们的感性需求.营业中、准备中的门口告示牌,令人感到冰冷无情,如果改用‘本店上午九点开 始营业,敬请稍候’‘本日下午十点打烊,明日上午九点再见,敬请原谅’就令人倍感亲切.所以,良好的环境氛围的快餐店和酒店,更会受到了人们的欢迎.
3.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢 迎,许多餐饮企业适应这种要求,纷纷推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境.
