We’ll put off the picnic until next week,when (=by then) the

when (=by then) the weather may be better是非限制性定语从句,修饰week.关系副词when在从句里面作时间状语.by then也是时间状语,所以when相当于by then.
但这里其实不可以换成by then的,要换成and by then.如果只简简单单地换成by then,两个分句之间就缺乏必要的连词了.
不明白的再问哟,请及时采纳,多谢!
再问： 为什么用when不需要and
再答： 我已经说了，when 引导的是定语从句，当然不要and了。只有两个并列分句才要用and。