科学研究发现,许多食物如核桃仁、大枣、葵花子、黄花菜、银耳、莲子、黑芝麻、桂元、黄豆、花生、鸡蛋、牛奶、动物肝、脑、新鲜蔬菜、水果等,有健脑补益作用.科学家还认为,凡含有蛋白质、维生素、氨基酸及钙、磷、铁、锌、铬等元素的食品,都有预防脑细胞衰老和增强记忆力的作用.
这里介绍几种具有健脑补益作用的食品.
鸡蛋：鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、这些都是大脑新陈代谢不可缺少的营养物质.此外,鸡蛋中还含有较多的乙酸胆碱,对完成大脑的记忆功能有很大帮助.
黄花菜：黄花菜中蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B；的含量都很多,被称之为健脑菜.具有安定精神的功效.
小米：小米中含较多的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B；等营养成分,被人们称为健脑主食.
核桃、葵花子：这些食品中含较多优质蛋白质和脂肪,而且它们所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的材料.
肝脏、肾脏：动物的肝、肾中含较多铁质.铁是组成红细胞的成分,铁质供应充足,红血球运输氧的功能就加强,大脑就可以得到充足的氧气,使记忆力增强.
