蜂蜜的保存方法2011-05-11 21:54在前面我们认识了蜂蜜,知道了如何食用蜂蜜,知道了各种蜂蜜的作用与功效,也知道蜂蜜在不同环境下会结晶.虽说蜂蜜是自然界唯一不会变质的食品,但那都是基于正确的蜂蜜保存方法的.
蜂蜜的保存方法:
1．蜂蜜买回家后,用玻璃、陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下.
2．蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质.
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体.
4．蜂蜜不能和葱一起食用.
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服,过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分.过热会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失.
蜂蜜保存宜放在低温避光处.由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应.因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜.
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等.为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存).
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月.但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年.但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好.
蜂蜜放久了会变质,表现为两个方面：一是味道变得交酸,二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度）.蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题.蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低.
6．通常,浅色蜜比深色蜜的质量要好,但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质.
参考资料：
养生源蜂产品养生网：http://www.ysbee.com
